Ramazan Pide Ustalarının Sıcak Mesaisi!

0

BEĞENDİM

0

“`html

Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ramazan pidesi, fırın ustalarının ne kadar özverili bir şekilde çalıştığını gözler önüne seriyor. Özellikle 450 derece sıcaklıktaki fırınlarda çalışan pide ustaları, gün boyunca bu zorlu koşullara uyum sağlamaya çalışıyor. Günün yaklaşık 7 saatini bu yüksek sıcaklıkta geçiren ustalar, yaptıkları işin zorluğuna rağmen bu duruma alıştıklarını ifade ediyorlar.

Pide ustalarından Ferat Karataş, “Günümüzün 6-7 saatlik bölümünü ateş önünde geçiriyoruz” diyerek, önce tahinli ve yumurtalı susamlı pideleri hazırladıklarını, ardından iftarda sunulacak etli ekmek yapımına geçtiklerini anlatıyor. “Elbette bu işi yapmak kolay değil,” diyor Karataş, “ama biz bu mübarek ayda sabrımızı buluyoruz.” Salgın dönemi ve yaz sıcağında zorlananmalarına rağmen, Ramazan’ın bereketi ile işlerine konsantre olduklarını aktarıyor. “Herkes ‘nasıl dayanıyorsun?’ diyor, ama biz de alıştık. Zor ama alıştığımız için artık kolaylaşıyor,” şeklinde bir görüş belirtiyor.

Bununla birlikte, fırın sektöründe yetişen yeni nesillerin azaldığını dile getiren Karataş, “Çıraklar gelmiyor, bu bizim için büyük bir sorun,” diyor. Eskiden okuldan sonra ustaların yanına çıraklık için gelen gençlerin, artık gelmediğini ekliyor. “Kendi elimizden geldiğince mevcut gençlerimizi yetiştirmeye çalışıyoruz ama bunları yapmazsak sanatımız bitecek” ifadelerini kullanıyor. Bu durum, Ramazan pidesinin ustalarının endişelerini artırıyor.

Pide fırınında çalışan Nadir Ortaabacı da, “450 derecelik fırın önünde çalışıyoruz ve elbette zor oluyor. Ama biz de oruç tutuyoruz, ekmek paramız bu” diyerek çalışmanın önemini vurguluyor. Ramazan ayının sadece bir ay olduğunu, bu sürecin kıymetini bilmek gerektiğine dikkat çekiyor. Gelen müşterilerin, ustaların oruç tutup tutmadığını merak etmeleri ise günün ilginç anlarından biri. Ortaabacı, “Ben ‘tabii ki tutuyor’ dediğimde gerçekten şaşırıyorlar,” şeklinde konuşarak, insanların işin zorluklarını gözlemlemediğini ifade ediyor.

Pide fırınına gelen Selman Parlak ise “450 derece önüne geçmek gerçek bir fedakarlık. Kolay gibi görünse de bu işin zorluğunu ancak orada çalışanlar bilir,” diye düşüncelerini paylaşıyor. Yüksek sıcaklıkta çalışmanın sadece fiziksel bir çaba değil, aynı zamanda motivasyon ve özveri gerektirdiğini belirtiyor. Parlak, fırıncıların bu işi yaparken nasıl bir hizmet sunduğunun altını çiziyor.

Fırına gelen Fuat Şen, pide ustasıyla olan ilişkisi sayesinde fırın önündeki sıcaklıkta çalışmanın ne denli zor olduğunu anladığını belirtiyor. İlk tanıştıkları zaman fırında çalışan ustanın 450 derecede çalıştığını duyduğunda inanmamış; ancak bizzat görünce bu durumun zorluğuna tanıklık ettiğini vurguluyor. Şen, “Gerçekten zor, Allah kolaylık versin,” diyerek ustalara olan hayranlığını belirtiyor.

Sonuç olarak, ramazan pidesi ustaları, Ramazan ayı boyunca yüksek sıcaklıklarda büyük bir özveriyle çalışarak sofralara lezzet katmaya devam ediyor. Bu zorlu süreç, hem fiziksel hem de manevi anlamda bir dayanıklılık gerektiriyor ve ustalar, bu süre boyunca İstanbul’un sıcak ortamında özverili bir şekilde çalışmayı sürdürüyorlar.

“`