0

BEĞENDİM

0

Osmanlı Döneminde Şerbet Geleneği Devam Ediyor

Osmanlı döneminde sarayda ve evlerde hazırlanan çeşitli şerbetler, günümüzde de geleneksel bir şekilde tüketilmeye devam etmektedir. Özellikle Ramazan aylarında, iftar sofralarında gazlı içecekler yerine tercih edilen ‘kızamık şekeri şerbeti’, sekiz farklı lezzetten oluşarak hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Kızamık şekerinin eritme işlemi ile başlayan bu süreç, toplamda yaklaşık yarım saatlik bir kaynatma aşaması ile tamamlanarak şerbet hazır hale geliyor.

Şeker Yerine Doğal Tatlandırıcılar

Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Teknikeri Ayşen Çebiç, Ramazan ayında asitli içecekler veya hazır meyve suları yerine evde organik şerbet yapımını önerdi. Çebiç, “Evde şerbet yapılmasını öneriyoruz, genelde de şerbet tercih ediliyor” diyerek, müşterilerin sıklıkla talep ettiği demir hindi, sultan şerbeti ve Osmanlı şerbetinin popülerliğine vurgu yaptı. Şerbet yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, şeker kullanmamak ve bunun yerine kızamık şekerini veya doğal meyveleri tatlandırıcı olarak kullanmaktır.” dedi.

Şerbet Dinlendirme Süreci

Şerbetin dinlendirilmesinin önemli bir püf noktası olduğunu belirten Çebiç, “Şerbet ne kadar dinlenirse, o kadar özünü salacaktır. Bu nedenle, hem vitamin açısından değerli hem de daha kıymetli bir hale geliyor.” şeklinde konuştu. Şerbet yapımında sıcak ve soğuk su kullanımı da belirtilerek, sıcak su ile yapılan şerbetlerin daha zengin bir tat ve aroma sunduğu ifade edildi. Sıcak su ile hazırlanan şerbetler, kızamık şekeri ile eritilerek yapıldığında. Daha iyi bir öz ve tat sağlıyor.

Kızamık Şekerinin Kullanımı

Kızamık şekerinin kullanımı ile ilgili olarak Çebiç, şerbet hazırlama aşamasını şu şekilde anlattı: “İlk aşamada tencerede kızamık şekerimizi eritip, suyumuzu ekleyerek şerbet kıvamına getiriyoruz. Sonrasında ise gül kurusu, tarçın, zencefil, nar çiçeği ve karanfil gibi malzemeleri adım adım ekleyerek zengin bir tat elde ediyoruz.” Gül kurusunun sakinleştirici etkisi, tarçının susuzluğu giderici özelliği, zencefilin bağışıklığı güçlendirici izlenimi ve nar çiçeğinin C vitamini zenginliği, bu şerbetin sağlık yönünden de fayda sağlamasını mümkün kılıyor.

Herkes İçin Uygun Bir İçecek

Çebiç, sağlıklı ve lezzetli bir içecek olan sıcak şerbetlerin, soğuk olanlara göre daha az sıvı ve Berrak kıvamda olduğunu, ayrıca daha az tat verdiklerini ifade etti. “Sıcak şerbetimiz hem özü hem kalitesi hem de görsel olarak tam bir şerbet olmaktadır.” diyen Çebiç, 7 yaşından 70 yaşına kadar herkesin bu şerbetleri güvenle tüketebileceğini belirtti. Hamile kadınların kola ve asitli içecekler yerine bu tarz doğal şerbetleri tercih etmesi gerektiğini de vurguladı.